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- Sans arêtes
- Prêt à cuire
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Cousin du rouget barbet, le rouget grondin a une chair ferme et blanche parfait pour être préparée au barbecue, cuite au four ou dans une soupe de poisson.
Category : POISSON
Provenance :
Port de Cherbourg
Le grondin rouge, appelé parfois rouget grondin, doit son nom aux grognements qu'il émet.
Il vit sur les fonds de graviers ou de sable caillouteux de 20 à 200 m .
Poids minimum de capture : 60 grammes
poids conseillé pour 2 personnes : 400 grammes de filets
Ingrédients pour 4 personnes :
Blanchir 2 minutes les feuilles de choux à l'eau salée. Les rafraîchir et les égoutter.
Émincer les échalotes et les champignons grossièrement. Les faire suer au beurre 2 à 3 minutes.
Disposer sur vos feuilles de choux les champignons, puis les filets de rougets (2 par feuille).
Mettre une rondelle de citron sur chaque filet, répartir toutes les herbes, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer chaque poisson.
Fermer les papillotes avec un petit pic bois ou une ficelle.
Mettre à cuire à four chaud (180°) 10 à 15 minutes.
Ouvrir les papillotes et déguster bien chaud.
PS : Accompagné d'une cuillère de fromage blanc, c'est un régal
Pour plus de recettes : rendez vous sur le site http://www.normandiefraicheurmer.fr/
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