• Sans arêtes
  • Prêt à cuire

Filet de rouget grondin

Chelidonichthys cuculus
3,98 €/200 g
19,90 €/ kg
TTC

Cousin du rouget barbet, le rouget grondin a une chair ferme et blanche parfait pour être préparée au barbecue, cuite au four ou dans une soupe de poisson.

Category : POISSON

Provenance : Port de Cherbourg

Sans arêtes Prêt à cuire

Quantité

200 g

Le grondin rouge, appelé parfois rouget grondin, doit son nom aux grognements qu'il émet.

Il vit sur les fonds de graviers ou de sable caillouteux de 20 à 200 m .

Poids minimum de capture : 60 grammes

Provenance
Port de Cherbourg
Caractéristique
Prêt à cuire
Sans arêtes

poids conseillé pour 2 personnes : 400 grammes de filets

Recette de Papillote de petits Rougets aux champignons du moment

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

 

  • 8 filets de rougets grondins
  • 1 citron non traité
  • 4 belles feuilles de choux
  • 4 échalotes
  • 400 g de champignons de cueillette
  • beurre
  • huile d'olive
  • thym, laurier, romarin , etc.
  • sel et poivre du moulin

 

Blanchir 2 minutes les feuilles de choux à l'eau salée. Les rafraîchir et les égoutter.
Émincer les échalotes et les champignons grossièrement. Les faire suer au beurre 2 à 3 minutes.
Disposer sur vos feuilles de choux les champignons, puis les filets de rougets (2 par feuille).
Mettre une rondelle de citron sur chaque filet, répartir toutes les herbes, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer chaque poisson.
Fermer les papillotes avec un petit pic bois ou une ficelle.
Mettre à cuire à four chaud (180°) 10 à 15 minutes.
Ouvrir les papillotes et déguster bien chaud.
PS : Accompagné d'une cuillère de fromage blanc, c'est un régal

 

Pour plus de recettes : rendez vous sur le site http://www.normandiefraicheurmer.fr/

 

  • PECHE DE PROXIMITE PECHE DE PROXIMITE Pêche en provenance de nos côtes normandes et atlantique ouest.
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