6 praires par personnes. Elles se mangent crues ou cuites ( farcies,...)

RECETTE DE PRAIRES FARCIES

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 2 Douzaines de praires 

• 3 gousses d'ail

• 100g de beurre

• 1 bouquet de persil plat

• 1 demi citron

• 3 cuil. à soupe de chapelure

• Sel

• Poivre

Préparation

Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes à l'avance, de façon à ce qu'il ne soit pas trop dur. 

Préchauffez le four sur th. 6 (180°C)

Pendant ce temps, rincez abondamment les praires et, si elles sont très sableuses, brossez-les sous l'eau courante.

Recouvrez la plaque du four de papier d'aluminium froissé, de façon à y installer chaque praire bien à plat.

Faites ouvrir les praires dans le four chaud ( 2 minutes ) et retirez-les aussitôt. On peut aussi également ouvrir les praires à cru avec un petit couteau à huîtres.

Une fois les praires ouvertes, ôtez une des deux coquilles. 

Faites chauffer le gril du four. 

Epluchez les gousses d'ail, fendez-les et ôtez le germe vert. Hachez l'ail finement.

Rincez et essorez le persil et ciselez-en les feuilles. 

Malaxer le beurre avec l'ail, le persil haché et le jus de citron. Salez et poivrez.

Posez une noisette de beurre aromatisé sur chaque demi-praire et saupoudrez d'un peu de chapelure. 

Remettez les praires à gratiner dans le four. Laissez cuire pendant 1 à 2 min. 

Servez les praires farcies aussitôt sorties du four.