• Prêt à cuire

bulots vivants

Buccinum undatum
2,99 €/200 g
14,95 €/ kg
TTC

La coquille du bulot est beige-marron, tirant parfois vers le gris ou le jaune. Le corps du bulot, quant à lui, révèle une couleur ivoire. On les mange seuls pour profiter de leur bon goût iodé ou avec de la mayonnaise.

Category : COQUILLAGE

Provenance : Port de Cherbourg

Prêt à cuire

Quantité

200 g

Il mesure jusqu’à 15 centimètres de longueur, et pèse, adulte, environ 20 grammes. Il vit une dizaine d’années

Dans la mer de la manche, les bulots s'accouplent aux alentours du mois de novembre.

Plusieurs milliers de tonnes sont pêchées chaque année en France, principalement en Normandie et en Bretagne, à l'aide de casiers. Les bulotiers disposent d'une licence de pêche. La pêche est limitée à un quota de 900 kg par jour.

Le port de pêche de Granville est le premier port européen pour la pêche des bulots, générant une cinquantaine d'emplois sur les bateaux. L'espèce se pêche également à pied, généralement lors des grandes marées basses.

Provenance
Port de Cherbourg
Caractéristique
Prêt à cuire

Poids conseillé : 500g par personne

Le bulot nécessite de dégorger dans du gros sel durant 2 h.

Cuisson Bulots

Après les avoir dégorgé, mettre les bulots dans de l'eau froide et porter à ébullition.

Comptez 20mn de cuisson après l'ébullition.

Recette bulots farcies

Ingrédients :

  • 24 bulots cuits
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 30 gr de beurre
  • Sel et poivre

Épluchez l'ail et l'a hacher avec le persil, puis mélangez le tout avec le beurre mou et mettez un peu au frais.

Ôtez l'opercule des bulots, puis enlevez-les de leurs coquilles. Enlevez l'intestin et coupez le bout des bulots.

Remettez-les dans leurs coquilles et mettez un peu de beurre à l'ail (comme pour des escargots).

Déposez-les dans un plat et mettez-les à four chaud 220° pendant 5 bonnes minutes.

Servez bien chaud avec des piques comme pour les escargots.

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