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L’huitre est très appréciée pour sa chair et son goût iodé.
Huîtres n°3
6 huîtres par personne représente à peu près 500g
Category : COQUILLAGE
Provenance :
saint germain sur ay
6 huîtres par personne représente à peu près 500g
24 huîtres
6 échalotes
20 g de beurre
20 cl de vin blanc (riesling)
4 cuillères à soupe de crème fraîche
Gruyère râpé
Eplucher et couper les échalotes, les faire revenir dans le beurre chaud.
Avant que les échalotes ne commencent à colorer, ajouter le vin et laisser réduire.
Poivrer puis mettre la crème fraîche.
Verser un peu de préparation dans chaque huître (ouvertes et détachées de leurs coquilles), saupoudrer légèrement de gruyère râpé puis enfourner sous le grill très chaud le temps qu'elles gratinent.
Servir et déguster bien chaud.
Noix de saint jacques (avec corail)
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