• En élevage
  • Prêt à cuire

Truite saumonée

Oncorhynchus mykiss
5,07 €/300 g
16,90 €/ kg
TTC

Comparée au saumon, la truite est plus douce et arbore un côté fondant en bouche Elle est également très bonne en ce qui concerne le goût.

Category : POISSON

Provenance : Isigny

En élevage Prêt à cuire

Préparation

Quantité

300 g

La truite saumonée est une appellation de truites, le plus souvent on parle de truite arc-en-ciel d'élevage, ayant la chair couleur saumon dû à leur alimentation.

D'une peau argentée, et reconnaissable à ses nombreuses taches (rouges pour la fario), la truite arc-en-ciel peut vivre 10, voire 15 ans, et atteindre de 6 à 8 kg pour les spécimens destinés à la reproduction.

Provenance
Isigny
Caractéristique
En élevage
Prêt à cuire

une truite portion de 300 grammes par personne

Truite saumonée et sa fondue de poireaux

 

Ingrédients pour 2 personnes 

 

  • 2 truites saumonées
  • 1 poireau
  • 1 échalote 
  • 1 citron 
  • un peu de vin blanc 
  • 30 cl de crème fraîche
  • beurre et huile  
  • sel et poivre 

 

Coupez finement l'échalote ainsi que le poireau.

Placez les truites dans un plat allant au four et faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

 Placez une rondelle de citron à l'intérieur des poissons.

Arrosez les truites d'huile, de vin blanc, salez et poivrez. 

Enfournez pour 20 minutes . 

Quelques minutes avant la fin de cuisson des truites , mettre l'échalote dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 1 minute à feu vif.

Déglacez avec le vin blanc et laissez bouillir 1 minute, ajoutez ensuite les poireaux et la crème, laissez réduire 1 minute puis salez et poivrez.

 

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