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Comparée au saumon, la truite est plus douce et arbore un côté fondant en bouche Elle est également très bonne en ce qui concerne le goût.
Category : POISSON
Provenance : Isigny
La truite saumonée est une appellation de truites, le plus souvent on parle de truite arc-en-ciel d'élevage, ayant la chair couleur saumon dû à leur alimentation.
D'une peau argentée, et reconnaissable à ses nombreuses taches (rouges pour la fario), la truite arc-en-ciel peut vivre 10, voire 15 ans, et atteindre de 6 à 8 kg pour les spécimens destinés à la reproduction.
une truite portion de 300 grammes par personne
Ingrédients pour 2 personnes
Coupez finement l'échalote ainsi que le poireau.
Placez les truites dans un plat allant au four et faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Placez une rondelle de citron à l'intérieur des poissons.
Arrosez les truites d'huile, de vin blanc, salez et poivrez.
Enfournez pour 20 minutes .
Quelques minutes avant la fin de cuisson des truites , mettre l'échalote dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 1 minute à feu vif.
Déglacez avec le vin blanc et laissez bouillir 1 minute, ajoutez ensuite les poireaux et la crème, laissez réduire 1 minute puis salez et poivrez.
Saumon de Cherbourg ( en darne )
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