• Peu d'arêtes
  • Prêt à cuire

Filet de merlan

merlangius merlangus
5,99 €/200 g
29,95 €/ kg
TTC

Le merlan arrive entier et nous faisons nous mêmes les filets.
La chair délicate du merlan et son goût fin et subtil en font un poisson très apprécié.

Category : POISSON

Provenance : Port de Cherbourg

Peu d'arêtes Prêt à cuire

Quantité

200 g

Ce poisson était auparavant réservé aux gens les moins nantis, mais les autres espèces de poissons, devenant plus rares, le merlan est aujourd'hui largement consommé.

Ce poisson possède une chair blanche, fine et feuilletée, pauvre en lipides, qui se fragilise beaucoup à la cuisson. Il sert aussi à faire du poisson pané et autres plats délicieux

Provenance
Port de Cherbourg
Caractéristique
Peu d'arêtes
Prêt à cuire

Poids conseillé pour 2 personnes: 400 grammes

Recette de Merlan en brochette

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

  • 4 filets de merlan
  • 3 pommes de terre à purée
  • 1/4 de botte de ciboulette
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20 g d'amandes
  • 5 cl de crème
  • piques à brochettes
  • sel, poivre

 

Eplucher les pommes de terre et les rincer soigneusement. Les faire cuire à couvert 20 minutes.

Ecraser la purée à la fourchette, ajouter l'huile d'olive, la crème, le sel, le poivre, les amandes et la ciboulette ciselée.

Rouler deux filets de merlan et les piquer sur une brochette.

Les faire cuire 10 minutes au four, thermostat 6, et les disposer avec la purée.

 

Pour plus de recettes : rendez vous sur le site http://www.normandiefraicheurmer.fr/

 

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