• Peu d'arêtes
  • Prêt à cuire

Bar

Dicentrarchus labrax
30,00 €/1000 g
30,00 €/ kg
TTC

Le bar est l'un des poissons les plus estimés des gourmets. Il est apprécié pour sa chair fine et ferme. Le bar possède également l'avantage d'avoir peu d'arêtes

Category : POISSON

Provenance : Port de Cherbourg

Peu d'arêtes Prêt à cuire

Préparation

Quantité

1000 g

Sur les côtes françaises, le bar commun est le poisson marin le plus recherché par les pêcheurs de loisir.

Connu pour être combatif, le bar est aussi un poisson réputé dans l’assiette. Il est donc également la cible des gourmets.

C’est un poisson au corps fusiforme. La tête est beaucoup plus large que la base de la queue. Le volume le plus important se situe à l’avant, ce qui donne cet aspect massif et trapu à sa morphologie.

La nageoire caudale est large et massive. Le bar est armé de multiples épines dissimulées dans les nageoires dorsales, pectorales, anales et en arrière des ouïes sur les opercules.

Provenance
Port de Cherbourg
Caractéristique
Peu d'arêtes
Prêt à cuire

Un bar de 800/1kg pour 2 personnes

Recette de Bar aux herbes au four

 

Ingrédients pour 4 personnes 

 

  • 1.5 kg de bar de ligne du Cotentin entier et vidé
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 brin de thym
  • 1 branche d'estragon
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de beurre
  • 1 citron
  • huile d'olive

 

Farcir le bar avec le basilic, le thym, l'ail, l'échalote et l'estragon.

Assaisonner et mettre dans une cocotte. Ajouter l'huile d'olive. Laisser reposer une heure.

Préchauffer votre four. Cuire à 145°C pendant 1h35 à couvert.

Servir avec un riz basmati au curry.

 

Pour plus de recettes : rendez vous sur le site http://www.normandiefraicheurmer.fr/

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