Bar

Sur les côtes françaises, le bar commun est le poisson marin le plus recherché par les pêcheurs de loisir.

Connu pour être combatif, le bar est aussi un poisson réputé dans l’assiette. Il est donc également la cible des gourmets.

C’est un poisson au corps fusiforme. La tête est beaucoup plus large que la base de la queue. Le volume le plus important se situe à l’avant, ce qui donne cet aspect massif et trapu à sa morphologie.

La nageoire caudale est large et massive. Le bar est armé de multiples épines dissimulées dans les nageoires dorsales, pectorales, anales et en arrière des ouïes sur les opercules.

Bar, loup… Des noms différents pour un même poisson, plébiscité par les consommateurs français. Et pour cause ! Aussi délicieux que facile à préparer, le bar est plein d'atouts… Laissez-nous vous présenter plus en détail ce fabuleux poisson.

Le bar, en quelques lignes…

Le bar aime les eaux vives et bien oxygénées. Poisson emblématique des côtes européennes, on le trouve de l'Atlantique jusqu'en Méditerranée. Rapide, actif, c'est un prédateur redoutable qui se nourrit aussi bien de crustacés que de petits poissons divers ou même de céphalopodes… Grégaires, les plus jeunes vivent souvent en bancs, dans les eaux peu profondes qui bordent les côtes. Les spécimens adultes, plus solitaires, privilégient quant à eux les fonds accidentés et rocailleux, où ils aiment se cacher pour chasser. Membre de la famille des moronidés, le bar fait partie des poissons de taille moyenne. Adulte, il mesure de 40 à 60 cm. (Certains spécimens peuvent atteindre un mètre et peser jusqu'à quinze kilos, mais c'est loin d'être la norme !)

Bien distinguer bar sauvage et bar d'élevage

Vous l'avez sans doute déjà remarqué : les prix de vente du bar peuvent être très variables. Les tarifs diffèrent notamment s'il s'agit de poisson d'élevage

— en provenance de fermes aquacoles

— ou de poisson sauvage.

Car il en est du poisson comme d'autres produits : prix et qualité sont souvent liés. Ainsi, le bar sauvage sera-t-il plus onéreux que son homologue d'élevage… Mais il sera aussi bien plus savoureux… Pêché à la ligne ou au chalut de manière raisonnée pour protéger l'espèce, le bar sauvage est un mets d'excellence, apte à satisfaire les plus exigeants des gastronomes. En optant pour l'achat de nos poissons en ligne, vous avez la garantie de profiter d'un produit de choix, et ce, au meilleur prix.

Le plein de qualités dans votre assiette !

Le bar a le bon goût de pouvoir s'accommoder de multiples manières, des plus simples aux plus sophistiquées. Doté d'une chair blanche, fine et ferme, il sera délicieux, quel que soit le mode de préparation choisi. Entier, vous pouvez le cuisiner en croûte de sel ou au four avec quelques légumes d'été… Grillé, au court-bouillon ou en papillote, accompagné de fenouil ou d'un risotto, il ravira vos papilles… Si vous le préférez en filets, un simple passage à la poêle suffira à en révéler les saveurs délicates. Un trait d'huile d'olive et du jus de citron, quelques branches de thym ou un peu d'aneth, et le tour est joué ! En un tournemain, vous pourrez déguster un plat simple, équilibré et particulièrement savoureux. Et pour ne rien gâcher, il ne nécessite pas d'être écaillé et présente peu d'arêtes : le poisson parfait, en somme ! Mais ce n'est pas tout : le bar est aussi un précieux allié pour la santé. Riche en protéines et pauvre lipides (un atout de choix pour quiconque surveille ses kilos !), il contient acides gras oméga-3, vitamines, minéraux et oligo-éléments très intéressants du point de vue nutritionnel… Avouez qu'il serait dommage de se priver d'une telle source de bienfaits, non ? N'hésitez plus : chaque jour, nous sélectionnons le meilleur des produits de la mer pour vos achats en ligne !