• Peu d'arêtes
  • Prêt à cuire

Plie (carrelet)

Pleuronectes platessa
7,96 €/400 g
19,90 €/ kg
TTC

Le carrelet est un poisson plat à la chair fine, au goût savoureux et parfumé.

Sa chair est fine, tendre et très digeste, elle contient des éléments essentiels pour notre santé.

Category : POISSON

Provenance : Port de Cherbourg

Peu d'arêtes Prêt à cuire

Préparation

Quantité

400 g

Plus connue sous le nom commun "carrelet", la plie est un poisson plat au même titre que la sole ou la raie. Poisson cartilagineux à chair blanche et fine, il est souvent pêché dans l'océan Atlantique et dans la mer du Nord.

En plus de son goût délicat et moelleux, ce poisson plat a un rôle nutritionnel important sur notre santé.

Sa peau est brune avec des pois orange sur le dessus et ses nageoires sont striées.

Provenance
Port de Cherbourg
Caractéristique
Peu d'arêtes
Prêt à cuire

Un carrelet de 800 grammes pour 2 personnes est conseillé

Recette de Plie beurre blanc au cidre

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

 

  • 8 filets de plie 
  • 100 g de pommes de terre
  • 100 g de betterave
  • 100 g d'andouille de Vire
  • 50 cl de cidre du Cotentin
  • 30 g d'échalote
  • 20 cl de crème liquide
  • 200 g de beurre
  • persil

 

Cuire les pommes de terre à l'eau salée, les éplucher et tailler en dés ainsi que l'andouille et la betterave.

Mélanger avec le persil haché.

Eplucher et ciseler les échalotes, mettre dans une casserole avec le cidre, faire réduire presque à sec, ajouter la crème liquide, faire réduire et incorporer le beurre bien froid en petits morceaux.

Chauffer une poêle avec de l'huile, placer les filets de plie côté peau, assaisonner et cuire 2 min à feu doux.

Chauffer le mélange pomme de terre, andouille, betterave 5 min à 180°C, dresser en cercle dans l'assiette, placer la plie dessus et le beurre blanc à côté.


Pour plus de recettes : rendez vous sur le site http://www.normandiefraicheurmer.fr/

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