- En élevage
- Peu d'arêtes
- Prêt à cuire
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Pavé de saumon
Le saumon a une chair orangée, fondante et moelleuse.
Le saumon d'élevage a un petit goût beurré qui le distingue du saumon sauvage.
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Category : POISSON
Provenance : Ecosse
Le saumon Label Rouge élevé en Ecosse reçoit une alimentation composée exclusivement de produits d'origine marine, de végétaux, minéraux, vitamines et caroténoïdes, lui assurant une chair ferme avec un taux de lipides limité et contrôlé.
Le saumon est l'une des meilleures sources naturelles d'oméga 3 essentiels à notre corps, offrant notamment un rôle protecteur sur le système cardio-vasculaire.
Le saumon est reçu entier.
Nous pratiquons nous même les filets, pour les découper en pavé.
Le saumon est un poisson particulièrement apprécié pour ses qualités gustatives mais également pour ses propriétés nutritionnelles. Le pavé de saumon Label Rouge vous est proposé à un prix au kilo très concurrentiel. Nous vous assurons également une livraison dans les meilleurs délais et en toute sécurité sanitaire.
Un poisson riche en goût
Frais, fumé ou cuit, le saumon est populaire car il se décline en de nombreuses recettes qui plaisent autant aux adultes qu’aux enfants. Il est également plébiscité car il se cuisine très simplement. Sous forme de pavé à peine poêlé ou doré au four vous pouvez l'accompagner d’une sauce à l’oseille ou simplement le parsemer de gros sel. Le pavé de saumon label rouge se déguste également cru. Vous pouvez le faire mariner dans du citron et des herbes pour le servir en pavé ou le couper pour en faire un carpaccio ou un tartare. Très ferme, il permet également de réaliser d’excellents sushis « maison ». Sous sa forme fumée, il est un incontournable des repas de fêtes ou des apéritifs mais également délicieux dans des quiches ou sur des tagliatelles avec de la crème. Sa couleur rosée réjouira vos créations et illuminera vos tables que ce soit au quotidien, ou pour les fêtes. Le saumon est une valeur sûre qui enchante tous les palais.
Des qualités nutritionnelles incomparables
En plus d’être bon à déguster, le saumon a l’avantage de vous apporter une multitude de nutriments excellents pour la santé. En effet, de nombreuses études ont démontré que la consommation régulière de poissons dits « gras » (dont fait partie le saumon au même titre que les maquereaux ou les sardines) permet de diminuer les risques de maladies cardiovasculaires. En effet, le saumon concentre des acides gras de la famille des omega-3 dont les effets positifs sur la santé ont été prouvés. De plus, une portion de 100 grammes de saumon contient 20 grammes de protéines ce qui est essentiel notamment pour préserver et réparer les tissus qui composent notre peau et notre masse musculaire. Pour compléter les bienfaits nutritionnels du saumon, ajoutons sa forte teneur en vitamines. Source naturelle de vitamine D, essentielle pour favoriser la bonne santé des dents et des os ainsi qu’en prévention des cancers colorectal et du sein il est particulièrement recommandé pour les seniors. Il contient aussi de nombreuses vitamines du groupe B dont la consommation est primordiale notamment en période de croissance. Enfin, le saumon est riche en oligoéléments et en minéraux ce qui permet de faire le plein de nutriments essentiels pour combattre le vieillissement des cellules.
Label rouge, la garantie de la qualité
Nous vous proposons un prix au kilo très compétitif pour un poisson de qualité Label Rouge. La certification Label Rouge est le gage d’une qualité supérieure par rapport à d'autres produits similaires. Ce label vous assure que le saumon que vous recevrez a été produit selon un cahier des charges mis en place et contrôlé par l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO).
- Provenance
- Ecosse
- Caractéristique
- En élevage
Label Rouge
Peu d'arêtes
Prêt à cuire
Poids conseillé pour 2 personnes: 400 grammes
Recette de Ballotin de Saumon farci au Lieu Jaune :
Ingrédients pour 4 personnes :
- un filet de 300 g de lieu jaune (peut-être remplacé par du cabillaud ou de la lingue)
- un filet d'1 kg de saumon de Cherbourg
- un uf
- 20 cl de crème fraîche d'Isigny
- sel et poivre
Trancher le filet de saumon à mi longueur et le poser sur papier film.
Hacher au mixeur le filet de lieu jaune, le sel, le poivre, le blanc d'uf et 20 cl de crème.
Disposer la farce sur les morceaux du filet de saumon et les rouler. Faire un ballotin bien serré avec le papier film. Faire un nud à chaque extrémité et passer au four 10 minutes à 120°c.
Enlever le papier film, découper des tranches épaisses et dresser, avec des légumes au choix.
Pour plus de recettes : rendez vous sur le site http://www.normandiefraicheurmer.fr/
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