• En élevage
  • Peu d'arêtes
  • Prêt à cuire
  • Label Rouge

Pavé de saumon

salmo salar
6,98 €/200 g
34,90 €/ kg
TTC

Le saumon a une chair orangée, fondante et moelleuse.

Le saumon d'élevage a un petit goût beurré qui le distingue du saumon sauvage.

Category : POISSON

Provenance : Ecosse

En élevage Peu d'arêtes Prêt à cuire Label Rouge

Quantité

200 g

Le saumon Label Rouge élevé en Ecosse reçoit une alimentation composée exclusivement de produits d'origine marine, de végétaux, minéraux, vitamines et caroténoïdes, lui assurant une chair ferme avec un taux de lipides limité et contrôlé.

Le saumon est l'une des meilleures sources naturelles d'oméga 3 essentiels à notre corps, offrant notamment un rôle protecteur sur le système cardio-vasculaire.

Le saumon est reçu entier.

Nous pratiquons nous même les filets, pour les découper en pavé.

Provenance
Ecosse
Caractéristique
En élevage
Label Rouge
Peu d'arêtes
Prêt à cuire

Poids conseillé pour 2 personnes: 400 grammes

Recette de Ballotin de Saumon farci au Lieu Jaune : 

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

 

  • un filet de 300 g de lieu jaune (peut-être remplacé par du cabillaud ou de la lingue)
  • un filet d'1 kg de saumon de Cherbourg
  • un œuf
  • 20 cl de crème fraîche d'Isigny
  • sel et poivre

 

Trancher le filet de saumon à mi longueur et le poser sur papier film.

Hacher au mixeur le filet de lieu jaune, le sel, le poivre, le blanc d'œuf et 20 cl de crème.

Disposer la farce sur les morceaux du filet de saumon et les rouler. Faire un ballotin bien serré avec le papier film. Faire un nœud à chaque extrémité et passer au four 10 minutes à 120°c.

Enlever le papier film, découper des tranches épaisses et dresser, avec des légumes au choix.

 

Pour plus de recettes : rendez vous sur le site http://www.normandiefraicheurmer.fr/

 

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