Seiche Retournée

La seiche est un mollusque céphalopode : elle possède un système nerveux centralisée. Le pied est transformé en couronne de 10 tentacules, munis de ventouses, qui entourent sa bouche. La seiche est capable de mimétisme : elle peut changer de couleur pour mieux se confondre avec son environnement. Deux nageoires latérales lui permettent de se déplacer dans les 3 directions, alors qu’un siphon lui permet d’aspirer de l’eau et de l’expulser vers l’avant, de façon à se déplacer vers l’arrière. Comme de nombreux Céphalopodes, la seiche émet un nuage d’encre lorsqu’elle se sent menacée, de façon à semer son prédateur. Elle seiche mesure jusqu’à 40 cm, son corps est ovale et brunâtre.

La seiche préfère les fonds sableux, car elle peut mieux s’y dissimuler grâce à sa capacité de mimétisme, et peut s’enfouir dans le sable. Elle est présente en Atlantique, Manche, Mer du Nord, et Méditerranée, de la surface jusqu’à 250 m de profondeur.

La seiche est un produit saisonnier. Elle est essentiellement pêchée au casier au printemps.