Blanc de seiche

Saepiae
8,50 €/300 g
28,33 €/ kg
TTC

Le blanc de seiche a une chair qui est plutôt ferme suivant la cuisson.

Pour obtenir une chair ferme et pas caoutchouteuse, optez pour une cuisson très courte. En revanche optez pour une cuisson très lente pour une chair plus tendre.

Category : POISSON

Provenance : Pirou

Sans arêtes Prêt à cuire

Quantité

300 g

Le blanc de seiche correspond à la chair blanche du corps externe des grosses seiches que les poissonniers découpent en grandes lamelles à section carrée.

Provenance
Pirou
Caractéristique
Prêt à cuire
Sans arêtes

Poids conseillé pour 2 personnes : 600grs

RECETTE BLANC DE SEICHE EN SALADE THAÏ 

 

   Ingrédients pour 4 personnes : 

 

  • 400g de blanc de seiche nettoyé
  • 1 concombre
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes pilées
  • 1 botte de menthe
  • 1 botte de coriandre
  • 2 cuillères à soupe d'arachide
  • 2 gousses d'ail
  • 2 piments thaïs
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 4 cuillères à soupe de nuoc-mam
  • le jus de 2 citron vert

 

   Préparation : 

 

Épépiner les piments et les hacher finement. Écraser l'ail. Mélanger le sucre et le jus du citron vert. Ajouter l'ail et le piment puis mélanger.

Couper le concombre en demi-rondelles et le mélanger dans un saladier avec les feuilles de menthe ainsi que la coriandre. 

Couper la seiche en rectangles et les quadriller avec la pointe du couteau. Les enduire d'huile d'arachide puis les faire sauter à feu vif dans une poêle

ou un Wok. 

Hors du feu, assaisonner les seiches avec la sauce, puis mélanger avec la salade de concombre.
Parsemer de cacahuètes pilées et servir.  

 

Pour plus de recette, rendez-vous sur le site : www.normandiefraicheurmer.fr

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